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이 행사는 13개의 서로 다른 주제 세션으로 구성되었으며, 그 동안 수백 명의 학자들이 연구와 발견에 대해 구두 및 포스터 발표를 했습니다. 행사는 3일 차에 현지 인삼 공장을 방문하는 것으로 끝이 난다.

이화여자대학교 의과대학 의과대학 오세관 교수, 권효영 순천향대 의대생리학과 교수, 나라야난 파라메스와란 미시간주립대 생리학과 교수, 블라디미르 복산 토론토대 영양학과 교수 등을 발표했다.

오 교수는 홍삼이 외상 후 스트레스 장애와 노화로 인한 기억 상실을 개선한다는 연구 결과에 대해 말했습니다. 그의 연구에 따르면 홍삼은 스트레스 관련 감염 유발 단백질을 감소시키는 동시에 항염증 단백질 수치를 증가시키는 것으로 나타났습니다.

한편, 권 교수는 수요일 인삼이 근육 감소로 이어지는 질병인 근감소증(sarcopenia) 조절에 도움이 된다는 것을 발견했다고 말했다. 인삼에 함유된 진세노사이드 Rd라는 물질은 염증성 단백질 수치를 감소시켜 근육 세포의 크기를 효과적으로 증가시킨다고 교수는 설명했다.

Parameswaran 교수는 홍삼이 소화관의 미생물 다양성 균형을 유지하여 궁극적으로 골격 손실을 예방하는 긍정적인 효과에 대한 연구를 발표했으며, Vuksan 교수는 인삼이 고혈압과 당뇨병을 완화한다는 것을 보여주었습니다.

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